舊作新PO‧補充做法過程與修改詳細文字~
“可樂”是最常見的飲料，可樂中含有碳酸，拿來燉豬蹄可幫助肉質軟化
另外可樂中還有含糖質，可以幫助醬料更易於滲入肉中
如同一般肉類烹調時加冰糖一樣，可增進肉與皮醬色更為光滑油亮的效果
連滷包都用不到，成品味道就十分香濃。真是滷食材的好幫手!
細火慢燉、超級軟Q、入口即化的”可樂滷豬蹄”讓大家'讚不絕口~
QQ的豬腳含有大量天然的膠原蛋白，多吃可養顏美容~
可樂滷豬蹄醬汁淋在飯上更是迷人，保證多吃好幾碗白飯呢!
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Dallas ─ NO.87
可樂滷豬蹄
【食材】
洋蔥 半顆
老薑 5片
蒜頭 8顆
八角 3顆
乾辣椒 小3支
【去腥材料】
泡開茶葉 一碗
薑片 4大片
蔥段 2段
米酒 2大匙
【醬料】
可口可樂 1罐
紹興酒 3大匙
醬油 1.5米杯(斟酌)
醬油膏 2大匙
冰糖 1小匙
白胡椒 1/2小匙
黃砂糖 2大匙
開水 400cc
1‧將豬蹄洗淨去除表面細毛。準備一鍋水放入川燙材料，水滾後將豬蹄丟入川燙
轉中火，慢煮豬蹄約10分鐘，至水變混濁，表面有大量沫渣為止。將豬蹄取出備用
2‧半顆洋蔥洗淨去皮，切成碎狀。老薑洗淨帶皮切薄片。蒜頭去皮拍過。
(◎若怕辣者，可將乾辣椒切掉頭部，把裡頭籽籽甩出)
(川燙作法可參考《Peggy廚房》排骨湯去腥小撇步 ←點我)
3‧取一個大鍋，放入一大匙油，先將薑片煸老，續放入洋蔥碎與蒜頭拌炒至透明
5‧糖融化後，開大火嗆入紹興酒與醬油拌炒略燒一下，將乾辣椒/八角/冰糖/可樂/醬油膏/白胡椒一併放入
6‧續在加入約400cc的開水。燒滾後轉小火，悶煮1.5~2小時後關火，整鍋待涼後放入冰箱
4‧將川燙好的豬蹄放入，轉小火，撒上2匙黃砂糖翻炒上色
(◎需不斷拌炒，且火侯要注意，若火過大，糖會發苦)
(◎用乾淨湯匙試吃滷汁鹹淡度，略甜略淡酌加醬油，但不要放鹽會死鹹)
7‧隔夜取出，開小火悶煮半小時即完成~
1‧燉煮的水量以蓋滿食材為準，不足的可多加可樂增量。醬油量可視鹹淡度增減
2‧滷料浸在滷汁中，隔夜會更入味。分二次悶煮的豬蹄，不但更軟Q，還入口即化喔!
3‧喜愛較辣口感的人，可改放新鮮辣椒，或另加入2大匙辣豆瓣醬，香辣滋味也不錯!
4‧紹興酒可說是提升整體味道，不可缺少的大功臣~
挖~好軟Q的豬蹄喔! 讓大家白飯連吃好幾碗呢~
這是今天燉的「可樂豬蹄」，是不是比之前燉的豬蹄顏色更深，好像黑裡發紅!
因為用了上次介紹的" 紅麴XO醬油"來燉煮，沒想到顏色這麼容易就燉入~
我看老抽都不用買了~ㄎㄎ
《Peggy廚房》Dallas ─ NO.90‧可樂醬滷滷蛋
《Peggy廚房》二次利用‧可樂醬滷豆干 (←點我)
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