最近入秋，天氣漸涼，又到了吃火鍋的好季節~喔耶!!
那「甜蝦燴豆腐」跟火鍋有啥關係???
因為這道料理是用火鍋剩料，東拼西湊做出來的啦~~~
短時間煮出滿滿桌子的大菜，或許不是我目前的能力可及
但善用冰箱剩餘的食材，拼湊出好吃的料理，這還挺拿手的~嘿嘿
北極甜蝦、豆腐、鱈魚丸子、奶油白菜~全是我們火鍋趴吃剩下的料
這樣配在一起，食材簡單，做法快速，湯汁卻變得十分鮮美~
一道清淡的料理，非常適合前一頓大魚大肉的胃喔!
ps:我喜歡用海鹽做料理或燉湯，總覺得燉出來的湯頭比較甘甜，不會死鹹
食譜裡會寫出海鹽，不過是個人喜好，大家參考就好~
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Dallas ─ NO.298
甜蝦燴豆腐
【材料】
北極甜蝦 20~30尾(數量斟酌)
火鍋丸子 3顆
豆腐 1塊
青蔥 1隻
蒜頭 2粒
紅蘿蔔絲 20克 (配色用)
奶油白菜 適量 (裝飾用,綠色蔬菜亦可)
【醬料】
烹大師鰹魚粉 1小匙
胡椒粉 少許
海鹽 適量
香油 少許
高湯 150cc (開水亦可)
太白粉水 2~3大匙 (最後放)
【做法】
1‧北極甜蝦去頭去殼。豆腐切成丁狀。火鍋丸子切片。蒜頭切末。青蔥切花。奶油白菜洗淨剖半，川燙擺盤備用
2‧熱鍋放入一大匙油，爆香蒜末，放入火鍋丸子片炒至稍為變色
3‧放入豆腐丁與紅蘿蔔絲，續加入高湯與所有調味料，試吃調鹹淡度，中火滾煮約10~15分鐘，最後放入甜蝦
(◎等豆腐燒入味後，最後放甜蝦肉，因甜蝦已是熟食，不需要煮太久，以免蝦肉老掉，影響口感)
4‧放入甜蝦後，馬上淋入太白粉水勾芡，開大火，略燒約30秒關火，盛盤裝飾即完成~
(◎勾芡的濃稠度自行調整，稍濃稠，湯汁更容易掛上食材。我個人偏愛勾薄芡料理)
每次吃火鍋，都會剩下不少火鍋料，花些心思，剩食材也可以變成上桌料理喔!
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