♥ Peggy's‧陽光廚房 ♥

每天我跟威寶在睡前會天南地北的胡亂聊天，聊天的內容什麼都有~
偶爾我們的話題會圍繞在"台灣小吃"，雖然我們都極不想討論這話題(因為吃不到> 然後最後的收場通常就是「吼~討厭啦! 好餓喔......」「我們快點睡覺吧...嗚嗚嗚」 哈哈哈哈哈

最近威寶總是無意提到「好想吃家附近的那間鹹酥雞，最好再來兩串炸雞心...」
好吧~苦肉計都使出了，當然要安耐一下威寶的胃阿~
買菜的時候，菜籃裡就出現了雞胸肉與雞心這兩種食材~(很貼心吧~嘿嘿)

美國人不吃"下水"食材，所以雞心價錢超便宜~
買回家一大盤，全部都做成炸物好像太油膩了
所以決定一半準備拿來做威寶愛吃的鹹酥炸雞心
另一半做快炒料理蔥爆麻油雞心，還真是配酒的好料呢~~~ㄎㄎ
(我們很乖喔~旁邊配的是沙士呢 )

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Dallas ─ NO.205
蔥爆麻油雞心



【材料】
雞心 200克(15~20顆) (洗淨剖半)
蔥段 3支(蔥白,蔥綠分開)
薑絲 約10克
蒜末 4顆

【醬料】 
麻油 1.5大匙
醬油 1大匙
辣豆瓣醬 0.5~1大匙
紹興酒 1大匙
砂糖 1小匙
水 1大匙

【做法】



1‧熱炒鍋後，開小火放入一半麻油，先煸炒薑絲至變色有香氣
2‧開大火，放入雞心與1大匙水拌炒至七分熟

★乾鍋炒麻油時，若是火太大會發苦
★炒雞心加入少許水，可讓雞心不會太乾柴 (炒雞肉或豬肉時亦可)



3‧放入蒜末、蔥白拌炒
4‧倒入另一半麻油/醬油/紹興酒/砂糖，拌炒一下



5‧接著把食材推到鍋子的一邊，另一邊放入辣豆瓣醬炒出香氣 (辣度看個人)
6‧放入蔥綠拌炒一下就可以馬上起鍋盛盤 
(啤酒也要順便準備好喔~哈哈哈)

★醬油與辣豆瓣醬分別炒後再結合，香氣更足，也不搶味!