close
清涼爽口的「麻醬涼拌銀芽雞絲」登場!
上次提到，整整花了我兩小時剝成的銀芽，分別做成三道料理，麻醬涼拌銀芽雞絲是其中的第二道料理
我跟威寶都好喜歡這味阿~清清爽爽的，讓人感覺沒負擔，一口接著一口，三兩下就吃光光~ㄎㄎ
還可以準備一些油麵，淋上調配好的芝麻醬，做成"麻醬雞絲蔬菜涼麵，簡簡單單又是一餐!
就算天氣太熱沒胃口，清爽的涼拌菜絕對讓人好開胃喔!
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Dallas ─ NO.235
麻醬涼拌銀芽雞絲
【材料】
雞胸肉 1份
豆芽菜 (量自訂)
西洋芹 2支
紅蘿蔔 30克
【醃肉料】
米酒 1大匙,
海鹽 1小匙
白胡椒粉 少許
【調味料】
芝麻醬 2~3大匙
熱水 3大匙 (含雞汁)
醬油 1~1.5大匙
砂糖 0.5大匙
烏醋 1~1.5大匙 (嗜酸者多放)
麻油 少許 (添香，不用太多)
蒜末 4瓣
【做法】
1‧雞胸肉用米酒、海鹽及白胡椒粉醃約20分鐘放入電鍋中蒸15分鐘至完全熟透，取出置涼
放涼後的雞胸肉用手順著雞肉紋理撕成絲狀備用 (蒸出來的雞汁別丟，撈掉表面沫渣備用)
(◎雞胸肉絲量較多，用保鮮盒裝好，可分成兩餐食用)
2‧豆芽去頭去尾洗淨，用沸水(加少許鹽巴) 川燙10秒鐘撈起，瀝乾置涼
紅蘿蔔切絲。西洋芹切細斜絲。用同一鍋沸水川燙1分鐘撈起，瀝乾置涼
(◎切記蔬菜勿過川燙過久，以免軟爛失去口感)
3‧蒜頭切成細末，加入芝麻醬、熱水(含雞汁)、醬油、烏醋、砂糖、麻油全部攪拌均勻，淋在食材上即完成
(◎雞汁(熱水)趁熱與芝麻醬先混合，若水不夠熱，芝麻醬容易結塊拌不開喔!)
(◎芝麻醬的濃稀度與鹹淡度可依照個人喜好酌量更改，嗜辣者可放少許辣油在醬料裡)
不喜愛西洋芹的朋友，可用生的小黃瓜絲來取代喔!
炎炎夏日‧吃這味‧才爽口~~~
★【涼拌食譜】
《Peggy廚房》涼拌山藥絲
《Peggy廚房》涼拌山茼蒿
《Peggy廚房》韓式涼拌黃豆芽
全站熱搜
留言列表
