是我在台灣上西餐課時，學到簡單又好吃的料理~ (內有分享~洋蔥切丁的快速刀法)
其實正統的西班牙恩利蛋是沒有這麼多材料的喔! 只有洋蔥、馬鈴薯、火腿、蕃茄加上黑橄欖片裝飾而已!
我自己添加多種蔬菜，還可以吃進更多營養呢! 而且做法一點都不難~
五顏六色的很繽紛很可愛，看了心情就好好~大人小孩都一定會愛啦!
有天~我突然心血來潮...
我對威寶說:「我覺得...我這輩子做了兩個最對的，也是最重要的決定!!! (堅定眼神貌)」
威寶:「什麼決定??? (不以為意貌)」
我:「第一，當初我還在台灣，你問我客廳要買什麼顏色的桌子，我說白色，真是太對了~(拍桌+神氣樣)」
威寶:「什麼鳥阿??? 不是嫁給我喔??? (失望樣)」
我:「喔呵呵呵~有啦!第二就是嫁給你阿~哇哈哈 (爽樣)」
威寶:「........我才第二喔 (遠望~聲音漸小....)」
哀~我們這對夫妻真是有夠三八的~哈哈哈哈- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Dallas ─ NO.136
西班牙恩利蛋
【材料】
火腿 2片
甜椒 20克
馬鈴薯 50克
洋蔥丁 40克
洋菇片 3朵
四季豆丁(or青豆) 20克
蕃茄 半顆
雞蛋 4顆
奶油 20克
【醬料】
鹽 適量
起司粉 適量
白胡椒粉 適量
巴西利末 適量
黑胡椒粒 適量
【做法】
1‧將所有材料切丁，蕃茄去皮去籽，馬鈴薯與四季豆丁(青豆)川燙熟透備用
2‧所有雞蛋加入鹽、白胡椒粉調味，用打蛋器打成蛋液，過濾備用
3‧平底鍋中火放入一半奶油融化，加入洋蔥丁炒香，再放入洋菇片炒至變金黃色
4‧再加入馬鈴薯丁炒約一分鐘至表面上色，放入其它所有食材拌炒，加入鹽、白胡椒粉調味後起鍋備用
5‧同鍋放入另一半奶油小火溶化，將蛋液倒入鍋中，拌炒至蛋液呈半凝固
6‧放入炒熟的配料後熄火，讓顏色平均分散
7‧連同平底鍋放入180。C 烤箱烤約5分鐘，蛋液熟透有些膨鬆，即刻取出
8‧盛盤後，灑上適量巴西利末、黑胡椒粒、起司粉裝飾即可
☆ 小分享
1‧炒蛋溫度要控制好，也盡量用不沾鍋來做，不然很難起鍋喔!
2‧不要煎到焦掉或烤到水份過於乾燥，只要蛋與蔬菜呈金黃色有香氣即可
3‧西班牙恩利蛋為開放式Open Face，所以蛋上的配料大小要差不多，顏色分布均勻才漂亮~
特寫一下~還蠻像披薩的呢!
鬆軟的蛋皮搭配香甜的蔬菜~好好吃!
讓人忍不住一口接著一口啦~~~
【分享~洋蔥切丁的快速刀法】
1‧去頭尾的半顆洋蔥平放，前面留約1公分不切斷，先直切需要的洋蔥丁寬 (如果是要洋蔥碎，就切細一點)
2‧接著橫切兩刀 (第一刀不要切中間，是要分上下兩刀)
3‧之後如圖順著切洋蔥丁(或切洋蔥碎)即完成
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