《Peggy廚房》♥Peggy牌♥手工櫻桃果醬－♥ Peggy's‧陽光廚房 ♥

自從自己做過「藍莓果醬」後就上癮了，更想嘗試其它莓類果醬
莓類和櫻桃都已經過了產季，越來越貴，甚至慢慢買不到了
好在我手腳快，買到最後一批新鮮的紅櫻桃，有些捨不得吃阿...
想讓櫻桃置放更久，做成果醬絕對是很棒的選擇~

"櫻桃果醬"做法一樣簡單，這次我又把糖量減少，想吃到櫻桃原汁原味
順便烤了兩片土司，抹上剛剛出爐的櫻桃果醬，吃的到大顆櫻桃顆粒~超過癮!
佐配黃金奇異果，蜜桃與甜葡萄，還有一杯柳橙原汁
跟娜包一起下午茶~好開心~嘻嘻

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我又幹了一件蠢到極點的事...
錯把卸妝油當護髮油抹頭髮，讓我今天洗了兩次澡...
傻B阿我............哭哭 (T_T)

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Dallas ─ NO.299
Peggy牌手工櫻桃果醬

(一次不用做這麼多量,所有材料減半即可)
【材料】
新鮮紅櫻桃 690克 (去籽重量)
冰糖 200克 (嗜甜者增加至240克)
新鮮檸檬汁 1整顆
檸檬表皮削 1小匙 (可省略)
吉利丁粉 0.5大匙

【器具】
乾淨玻璃瓶 2~4個
(看瓶子大小與果醬多寡)

【做法】

1‧新鮮紅櫻桃用清水洗乾淨，把水份瀝乾並拔掉櫻桃梗
取小水果刀從櫻桃中間劃一圈，用雙手將櫻桃上下逆方向擰開，取下果肉，去掉中間籽備用
(◎小小心得：如想吃到大顆果粒，櫻桃剖半即可。也可將果肉切成1/4大小，可加快煮的時間，且果醬較易融合)

2‧整顆檸檬洗淨，用磨泥板輕輕磨檸檬表皮。只取表皮即可，白色的內皮會有苦味
之後將檸檬橫向對半切開，取水果刀在果肉裡頭劃一下十字，就可用手輕鬆擠壓出檸檬汁液
(◎使用適度的力道擠壓檸檬取汁，不要過度的用力，而讓檸檬皮的苦味跑出來。檸檬籽要去除)

3‧將櫻桃果肉放入可耐酸的鍋子裡，加入冰糖用木杓均勻攪拌
(◎可耐酸的鍋子，可使用一般不銹鋼鍋即可)

4‧中火煮滾，轉成小火，同時要用木杓持續的攪拌，以免鍋底燒焦
(◎小火煮過20分鐘後。將浮在表面的白色浮末撈除，果醬成品才不會有雜質。可試吃甜度，斟酌加入少量冰糖)

5‧煮約40分鐘後，最後加入檸檬汁、檸檬表皮削與吉利丁粉，攪拌均勻
取小湯匙沾過果醬，放置在空氣中一小段時間，若可以凝結成膠質型態，表示果醬已完成
(◎檸檬汁容易氧化，建議放入前再擠汁。快要起鍋前十分鐘放入，可使檸檬香味更濃郁)

6‧果醬快完成前，趁空檔煮一大鍋熱水。沸騰時將玻璃瓶煮約5分鐘，取出待稍涼擦乾備用
(◎玻璃空罐最好經過煮沸的過程，將瓶子徹底的消毒殺菌，並且用乾淨紙巾擦拭乾淨或用烤箱烤乾)

7‧果醬裝到接近滿罐並馬上密封，將瓶身倒置10分鐘後轉回正面，讓餘溫殺除瓶蓋上的細菌，可延長保存的時間!
放置陰涼處，等到果醬的溫度降溫後就可以放入冰箱冷藏 (隔夜果醬成凝固膠狀為正常現象)

★自製果醬記得存放於冰箱冷藏，並且用乾淨的器具取用，因為沒有添加防腐劑，所以盡量早日食用完畢
如果保存洽當、內容未受到污染，看果醬狀況可放置約1~2月喔!

這次做的櫻桃果醬分裝成三個玻璃小瓶子，送給不同的朋友剛好!!
三瓶櫻桃果醬包裝稍有不同，善用手邊廢棄的紙張與小裝飾品，讓罐頭玻璃瓶有了新面貌
我用了從芝加哥帶回來的花雕圓紙墊做成蓋子，配上麻繩與小花裝飾還真可愛ㄋㄟ♥