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歐嗨喲!!! 今天難得早起~做了久違的早餐! (其實做完都變成早午餐了~哈哈!)
這幾天突然想念起在台灣時，婆婆做的馬鈴薯肉餅~
肉餅裡有青蔥的香與馬鈴薯的香甜口感~非常好吃!
剛好材料家裡都有，不如自己來動手做吧!
烹飪是我的興趣，在美國的這三個月裡，感覺自己對料理越來越上手~
我覺得最感謝的就是我婆婆~
因為婆婆的手藝非常好，我在婆婆身邊當了一年的副廚小跟班，真的學到不少事情!
婆婆從不嫌棄我好奇的問東問西，總是有耐性的一一解釋!
也從不藏私地跟我分享任何小祕方，甚至教我更多烹飪上該注意的地方!
Peggy,s Kitchen 「Dallas-料理365道」是我給自己的目標~
希望一年後，換我做好吃的料理給公婆吃喔! ㄎㄎㄎ
Dallas ─ NO.145 馬鈴薯肉餅起司蛋吐司
這次自己有小小的變化一下~(因為家裡沒有香菜而省略)
肉餅完成後，雙面沾上麵包粉再下鍋煎，可以讓肉餅更定型，而且表面也會脆脆的喔!
範例如圖片：前一肉餅是有沾麵包粉，後一肉餅則沒有沾麵包粉
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(舊文從PO)~ 肉餅作法如下↓ 由婆婆親自示範~
《 威媽上菜囉-5 》馬鈴薯炸肉餅
威媽說這馬鈴薯炸肉餅是威寶小時候帶便當的好菜色
孩子都長大時就很久沒做這道料理
這次上市場威媽就買了幾顆馬鈴薯
一半做炸肉餅 一半讓我做洋芋培根蛋沙拉 (←點我)
馬鈴薯炸肉餅 我覺得也很適合拿來夾麵包與生菜一起吃
是一道可以讓小朋友吃得很開心的點心喔!
【材料】
馬鈴薯
豬絞肉
(以上比例為 馬鈴薯x1份 : 絞肉x2份)
香菜細末 二支 (不愛吃香菜者可不放 蔥量增多)
蔥細末 一支 (可斟酌)
太白粉 約一小匙
醬油 約一大匙 (調色用)
鹽 少許
【做法】
1‧馬鈴薯表面泥沙清洗乾淨，削皮之後切小丁塊用小鍋裝，放入電鍋中(約二小杯水)蒸熟軟
(如第一次蒸還有顆粒較硬，可再放半杯水再蒸一次)
2‧將買回家的豬絞肉再次剁細，直到產生黏性為止備用
3‧蒸好的馬鈴薯用大湯匙搗碎成泥狀備用
4‧香菜與蔥末皆洗淨切成細末，與馬鈴薯泥/細豬絞肉/其他醬料一起混合均勻
5‧混合好的肉團不斷摔打，讓空氣跑出來產生黏性為止
ps：絞肉一定要花些力氣在剁細.
然後要在花些力氣與時間，把混合好的肉團摔打到出筋(有大黏性)
(分成小肉團要下鍋前，我會在手上再拍打一下成肉餅，下鍋煎)
一點都不能省略喔
6‧把肉團分別捏成球狀，在拍打成圓餅狀
7‧取一平底鍋放入較多的油，肉餅用小火煎熟，雙面成金黃色即可起鍋
(盛盤時，可灑上黑胡椒粒添香氣)
◎威媽的馬鈴薯炸肉餅屬中式做法，我想如果表面裹麵包粉炸應該也有不同風味呢!
一想到這馬鈴薯炸肉餅可以加荷包蛋與生菜一起夾土司，吃口水都快流下來了~ㄏㄏㄏ
這做法很簡單，下次我自己來變化看看吧~
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【後記】
終於把前幾天跟威媽一同做菜的料理都PO完了
剛開始我在旁邊偷偷拍威媽，威媽都不知情
後來我跟威媽說:我幫你拍了好多照片喔!
威媽居然說：阿...怎麼都沒跟我說，阿我是不是要去畫個淡妝ㄚ...
我：哈哈哈哈哈~不用啦! 你這樣子就超美的了 (是不是很狗腿~哈哈哈)
說真的威媽皮膚超好，沒有甚麼皺紋跟斑點耶，比我還好~嗚嗚嗚
你們一定猜不到威媽幾歲了!!!!
希望一年後，換我做好吃的料理給公婆吃喔! ㄎㄎㄎ
Dallas ─ NO.145 馬鈴薯肉餅起司蛋吐司
這次自己有小小的變化一下~(因為家裡沒有香菜而省略)
肉餅完成後，雙面沾上麵包粉再下鍋煎，可以讓肉餅更定型，而且表面也會脆脆的喔!
範例如圖片：前一肉餅是有沾麵包粉，後一肉餅則沒有沾麵包粉
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(舊文從PO)~ 肉餅作法如下↓ 由婆婆親自示範~
《 威媽上菜囉-5 》馬鈴薯炸肉餅
威媽說這馬鈴薯炸肉餅是威寶小時候帶便當的好菜色
孩子都長大時就很久沒做這道料理
這次上市場威媽就買了幾顆馬鈴薯
一半做炸肉餅 一半讓我做洋芋培根蛋沙拉 (←點我)
馬鈴薯炸肉餅 我覺得也很適合拿來夾麵包與生菜一起吃
是一道可以讓小朋友吃得很開心的點心喔!
【材料】
馬鈴薯
豬絞肉
(以上比例為 馬鈴薯x1份 : 絞肉x2份)
香菜細末 二支 (不愛吃香菜者可不放 蔥量增多)
蔥細末 一支 (可斟酌)
太白粉 約一小匙
醬油 約一大匙 (調色用)
鹽 少許
【做法】
1‧馬鈴薯表面泥沙清洗乾淨，削皮之後切小丁塊用小鍋裝，放入電鍋中(約二小杯水)蒸熟軟
(如第一次蒸還有顆粒較硬，可再放半杯水再蒸一次)
2‧將買回家的豬絞肉再次剁細，直到產生黏性為止備用
3‧蒸好的馬鈴薯用大湯匙搗碎成泥狀備用
4‧香菜與蔥末皆洗淨切成細末，與馬鈴薯泥/細豬絞肉/其他醬料一起混合均勻
5‧混合好的肉團不斷摔打，讓空氣跑出來產生黏性為止
ps：絞肉一定要花些力氣在剁細.
然後要在花些力氣與時間，把混合好的肉團摔打到出筋(有大黏性)
(分成小肉團要下鍋前，我會在手上再拍打一下成肉餅，下鍋煎)
一點都不能省略喔
6‧把肉團分別捏成球狀，在拍打成圓餅狀
7‧取一平底鍋放入較多的油，肉餅用小火煎熟，雙面成金黃色即可起鍋
(盛盤時，可灑上黑胡椒粒添香氣)
◎威媽的馬鈴薯炸肉餅屬中式做法，我想如果表面裹麵包粉炸應該也有不同風味呢!
一想到這馬鈴薯炸肉餅可以加荷包蛋與生菜一起夾土司，吃口水都快流下來了~ㄏㄏㄏ
這做法很簡單，下次我自己來變化看看吧~
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【後記】
終於把前幾天跟威媽一同做菜的料理都PO完了
剛開始我在旁邊偷偷拍威媽，威媽都不知情
後來我跟威媽說:我幫你拍了好多照片喔!
威媽居然說：阿...怎麼都沒跟我說，阿我是不是要去畫個淡妝ㄚ...
我：哈哈哈哈哈~不用啦! 你這樣子就超美的了 (是不是很狗腿~哈哈哈)
說真的威媽皮膚超好，沒有甚麼皺紋跟斑點耶，比我還好~嗚嗚嗚
你們一定猜不到威媽幾歲了!!!!
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